有機JAS認証「僕がお気に入りの、冬の黄金すだち」

当園の有機オリーブ畑のなかに、数本のすだちの木があります。数年前の冬、たまたま収穫し忘れていた実を食べてみたところ、夏の緑色のときのような鋭い酸っぱさはなく、驚くほど甘い香りがして、とても美味しかったのです。

それ以来、わが家ではこの時期に収穫し、自家製ポン酢や料理に重宝してきました。私自身、強い酸味が少し苦手なのですが、この「黄金（おうごん）すだち」の柔らかな酸味はちょうど良く、とても気に入っています。

1. 収穫と鮮度について

私たちは、完熟の香りを最大限に楽しんでいただくため、鮮度を最優先しています。

• ● 月曜収穫・即日発送： 毎週日曜日までにご注文いただいた分を、翌月曜日の朝に収穫し、そのままの鮮度で発送いたします。
• ● 畑に漂う甘い香り： 収穫前の畑に近づくだけで、周囲に甘い香りが漂っているほど。発送直前まで樹上で熟させた、精油成分たっぷりの実をお届けします。
• ● 柔らかな酸味： 完熟することで角が取れたまろやかな酸味へと変化しています。酸っぱいのが少し苦手な方にもおすすめしたい、優しい味わいです。

2. 黄金すだちの楽しみ方

希少な黄金色の果皮と、まろやかな果汁を活かして、冬の食卓にお使いください。

• ● 柚子や橙のように： お吸い物や煮物に皮を浮かべて。柚子に負けない豊かな香りが立ち上がります。
• ● 自家製ポン酢に： 醤油と合わせるだけで、酸っぱすぎない「まろやかな極上ポン酢」が出来上がります。
• ● ドリンクやコンフィに： 蜂蜜と煮詰めてシロップ煮にしたり、お湯割りや炭酸割りに。お砂糖なしでも甘い香りが楽しめます。

3. 有機JAS認証の安心感

農薬を一切使用しておりませんので、香りの主役である「皮」まで安心してお使いいただけます。

• ● 皮ごと活用： 刻んで薬味にしたり、乾燥させてお風呂の香り付けにしたりと、有機栽培ならではの楽しみ方が広がります。
• ● 20kg限定のお裾分け： 限られた数本の木からとれる分だけの販売となりますので、なくなり次第終了となります。

※冬の時期だけ収穫できる分のみの販売となりますので、数に限りがございます。